Création de postes - Rédaction de procédures qualités - Mise en place d'outils de gestion (ADV, COMPTA, PAIE, RH) - Encadrement - Formation - organisation d'Evènementiels
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SECUSERVE est un Editeur Européen de Services Managés de Messagerie & Sécurité Email. Après avoir mis en place les outils et procédures du poste Assistante de Direction, je cherche le profil en adéquation... Sept-09
Polyvalente l’assistant(e) doit être en mesure de prendre en charge une multitude de tâches aussi différentes que l’organisation, la communication, la comptabilité, la gestion du personnel, l’action commerciale et la finance.
Il/Elle veille à la bonne circulation de l’information à l’intérieur comme à l’extérieur de l’entreprise : gestion du courrier, des communications téléphoniques, de la documentation, des fichiers clients, reporting.
Il/Elle prend en charge la gestion des ressources humaines : mise à jour des dossiers personnels, suivi des absences et des congés, législation du travail… Il/Elle assure également l'administration des ventes, le suivi des relations avec les clients, les fournisseurs, les banques, les services externalisés paie et comptable.
Il/Elle gère les opérations courantes liées aux services généraux du bureau parisien : approvisionnement, livraisons, maintenance.
Les qualités premières recherchées : rigueur, méthode, sens de l’organisation, discrétion, initiative et autorité. Enfin, il/elle maîtrise la totalité des outils bureautiques : tableur, traitement de textes, logiciel de présentation (Power Point), base de données...
minimum BAC+2, idéalement BTS assistant de gestion PME/PMI, jeune diplômé(e) ou avec première expérience, anglais et espagnol souhaité. Formation assurée.
Pour être invoquée une créance doit remplir 3 conditions :
être certaine : prouvée avec un contrat ou un bon de commande comportant les signatures de chacune des parties, ne comportant pas de clause emportant la nullité, mentionnant l'objet de la commande et le prix à payer ; avec par ailleurs, pour prouver que la fournisseur a rempli ses obligations contractuelles, un bon de livraison signé par les parties.
être liquide : le montant de la créance est évalué.
être exigible : le date de règlement de la créance est échue.
La réalité de la "dette" s'établit donc bien en amont, dès le début du processus de commande, afin d'anticiper tout litige de procédure.
Le recouvrement de créances peut être géré par l'entreprise en interne ou en externe (en faisant appel à un mandataire), ou faire l'objet d'un rachat de créances par une société d'affacturage. A chacune des phases de recouvrement correspond un statut comptable de la créance.
Dans le cas de l'entreprise, l'émission d'une facture entraine une écriture dans la balance comptable (partie débit) ; l'enregistrement de l'encaissement de la vente (partie crédit) permettra d'équilibrer la balance. Cet état comptable est une aide fondamentale pour contrôler la comptabilité en double partie et donc le bilan et le compte de résultat. Il suffit de pointer les comptes à contrôler avec le détail de ce compte (le grand-livre) pour pouvoir s'assurer que les écritures sont cohérentes. C'est aussi avec la balance qu'il est possible de contrôler la déclaration de TVA et s'assurer de son enregistrement.
Dans l'exemple donné ci-dessous, l'encaissement de la vente tient compte d'une comptabilité externalisée auprès d'un cabinet comptable, pour une PME au Chiffre d'Affaires annuel de 7 MEuros. Cette Charte de la qualité rédigée en 2007 retrace le processus depuis la copie des factures, le détail des règlements envoyés immédiatement pour enregistrement dans le grand-livre de compte CLIENT, le suivi du recouvrement effectué par l'Administration des Ventes, le contrôle de la cohérence des écritures lors de la déclaration mensuelle de la TVA, de la clôture de l'excercice comptable et de l'audit des comptes Clients.
Le cinéma et la littérature sont le reflet le plus clair, le plus caricatural aussi, d’un métier mal connu du grand public. L’assistant(e) d’aujourd’hui, c’est dans les romans la cendrillon d’hier. Vouée à une grande carrière, elle commence au bas de l’échelle… ses talents sont peu à peu reconnus, le plus souvent par un des patrons de la société. Une profession extrêmement féminine…
Je vous propose d'apprécier une rétrospective de notre CVthèque :
Miss Moneypenny n'est autre que la secrétaire personnelle de M. Toujours du MI6, au courant des affaires en cours, elle est une sorte de cerbère gardant consciencieusement la porte du patron. Si 007 couche avec 2 ou 3 James Bond Girl par film, elle n'a pas ce "privilège". Il se contente de la séduire habilement, pour obtenir ce qu'il veut d'elle. Loïs Maxwell dans les James Bond 1962 à 1985.
Marnie, secrétaire-comptable, a la fâcheuse habitude de changer souvent d'identité, de couleur de cheveux et de voler tous ses employeurs. Qui plus est, elle ne supporte pas les hommes et devient folle à la vue de la couleur rouge. Quand le psychiatre Mark Rutland (Sean Connery), son dernier employeur, la prend la main dans le sac,… Tippi Hedren dans Pas de printemps pour Marnie par Alfred Hitchcock, 1964.
Tess, jeune et jolie secrétaire dans la jungle de Wall Street, est avant tout une femme intelligente et ambitieuse. Après s’être fait voler une brillante idée par sa boss (Sigourney Weaver), elle profite des vacances de cette dernière pour échafauder une audacieuse vengeance… le carriérisme, tout à fait dans l’esprit des années 80.
Melanie Griffith dans Working girl par Mike Nichols, 1988.
Erin, divorcée avec deux enfants, est une jeune femme volontaire et déterminée, assistante dans un cabinet d’avocats, qui remue ciel et terre pour dévoiler un important scandale politico judiciaire. Avec sa plastique de bimbo et ses tenues affriolantes, Erin doit lutter d’autant plus farouchement pour être prise au sérieux par les instances décisionnaires, majoritairement masculines et souvent misogynes.
Julia Roberts dans Erin Brockovich par Steven Soderbergh, 2000.
Bridget, célibataire presque trentenaire, travaille comme assistante dans une maison d’édition londonienne. Perpétuellement en proie à de petites et grandes angoisses, elle confesse le tout, pêle-mêle, dans un journal : décompte de calories et de cigarettes, dernières frasques de sa mère, béguin pour son chef et autres tractations sentimentales et amicales…
Renée Zellweger dans le Journal de Bridget Jones par Sharon Maguire, 2001.
Lee, secretaire dans un cabinet d'avocat, n'a pas vraiment tous les atouts de son côté. Premièrement, il n'y a que très peu de temps qu'elle a quitté l'hôpital psychiatrique. Deuxièmement, après seulement une journée passée au sein d'une famille étriquée et étouffante, elle a de nouveau succombé à son penchant pour l'auto-mutilation. Et en plus elle commet des fautes de frappe, jusqu'à ce que son patron la fesse car entre eux, une étrange relation s'est nouée... Maggie Gyllenhaal dans La secretaire par Steven Shainberg, 2003.
Andréa,armée d’un diplôme de littérature, se voit offrir le poste d’assistante de Miranda Priestly, rédactrice en chef d’un grand magazine de mode. Ce qui se présentait comme une place de rêve tourne petit à petit à l’enfer, car Miranda excelle dans les caprices les plus incroyables… Anne Hathaway dans Le Diable s'habille au Prada par David Frankel, 2006.
Il est coutumier de dire qu'une bonne Gestion des Ressources Humaines (GRH) se traduit en premier lieu par une administration fiable du personnel. En l'occurrence, il s'agit pour l'entreprise de sécuriser son effectif en assurant un paiement rigoureux des salaires et des primes, en suivant la gestion des présences et des absences, des heures supplémentaires, en planifiant les congés annuels, en organisant les remplacements, etc.
En matière de GRH, les décisions prises dans l'entreprise correspondent à des enjeux entre plusieurs partenaires sociaux (représentants des employeurs, des salariés, de l’État) sollicitant une adaptation rapide des outils de l'administration du personnel et l'évolution des champs d'actions de la GRH.
L'actualité sociale d'aujourd'hui tourne autour de :
La Réduction du Temps de Travail (RTT ou JRTT), l'Aménagement et Réduction du Temps de Travail (ARTT)
Ces deux termes sont entrés dans le vocabulaire courant pour désigner, par extension de sens, les journées de repos compensatoires (RC) gagnées grâce à la réduction du temps de travail dans le cadre de l'aménagement des 35 heures en entreprise. Concrètement, le salarié peut continuer à travailler 39 heures, mais certaines heures supplémentaires qu'il effectue sont cumulées pour être utilisées sous forme de demi-journées ou de journées complètes de RC ; l'entreprise informe régulièrement le salarié de son décompte RTT / ARTT entre acquis et pris. Depuis février 2008, la loi sur le pouvoir d'achat autorise en plus le salarié à pouvoir demander la monétisation de ses RTT (ainsi que de ses autres jours de repos), une majoration de salaire au moins égale au taux de majoration de la 1ère heure supplémentaire applicable dans l’entreprise.
Afin de faciliter le recours aux heures supplémentaires et d’augmenter le pouvoir d’achat des salariés qui travaillent davantage, un dispositif d'exonérations sociales et fiscales portant sur les heures supplémentaires a été institué. Ces mesures d'exonérations s'adressent à la fois au salarié et à l'employeur et sont applicables aux rémunérations perçues au titre de ces heures de travail effectuées à compter du 1er octobre 2007.
La formation professionnelle de chaque salarié, tout au long de sa vie, est devenue depuis mai 2004 une réalité. Equivalent à 20 heures par an et cumulable sur 6 ans, le DIF repositionne la formation au sein de la GRH, et la gestion du développement des compétences. L'entreprise informe annuellement par écrit le salarié du total des droits acquis au titre du dispositif du droit.
Au 1er janvier 2009, pour les salariés du privé comme pour les fonctionnaires , la durée de cotisation commencera à être allongée d'un trimestre par an : en 2009, elle passera à 161 trimestres pour la génération 1949. Elle atteindra 41 ans en 2012, soit 164 trimestres. A compter du 1er janvier 2013, la durée d'assurance suivra, en principe, l'augmentation de l'espérance de vie, ce qui conduirait à 41 ans 3/4 en 2020.
La facture est un élément comptable qui atteste de l'achat ou de la vente d'un produit ou d'un service ; elle implique à sa réception l'obligation de payer à échéance si le document respecte les causes du contrat de vente et comprend les mentions obligatoires fixées par les articles 289 II du Code général des impôts et 242 nonies A de l'annexe II au même code.
Dans le cadre d'une facturation de prestations (SSII), les Ressources Humaines (RH) pour établir la paie, collectent les informations (activité homme en €/jour), que l'Administration des Ventes (ADV) complète de ses données contractuelles dans une base Excel de facturation afin de lancer un publipostage qui imprime et sauvegarde les factures émises. La paie et la facturation comptabilisées incrémentent les données du Contrôle de Gestion (CDG).
La procédure ci-dessous est une illustration du processus mis en place pour une facturation automatique dans un cabinet conseil dont le Chiffre d'Affaires mensuel moyen en 2007 avoisinait les 600 KEuros HT. En gardant le principe fondateur des ERP / PGIdécrits dans un billet précédent, une seule donnée entrée se propage à l'aide de formules et de fonctions avancées Excel dans les fichiers RH, ADV et CDG ; des garde-fous, audit de formules vérifient la cohérence des résultats dans les 3 bases. Ce transfert de données optimise la qualité des factures en supprimant les risques d'erreurs lors des resaisies ; le temps de traitement de la facturation se réduit aux étapes de vérification, impression et envoi.
La facture émise est donc un élément important pour une entreprise dans la gestion de sa trésorerie. Pour optimiser les encaissements, elle respecte un planning de facturation qui tient compte des échéances de règlements ; certaines clauses contractuelles (exemple : "paiement à réception fin de mois", "60 jrs le 10 du mois suivant",... ) sous-tendent un allongement de 30 jrs du délai de paiement habituel pour toute facture émise ou réceptionnée avec 1 jour de retard.
A paraitre prochainement...l'Encaissement de la Vente
Je serais une plante potagère, plus exactement aromatique. J’aime la coriandre ou persil arabe car c’est une plante à l’utilisation complète : ses feuilles apportent de la fraîcheur à un plat tandis que ses graines le pimentent qu’il soit salé ou sucré, cuit ou cru. Multiculturelle, la coriandre a su s’adapter à différentes cultures : le carry indien, le tagine marocain, la salade provençale,... (mes meilleures recettes ;). De plus, c’est une plante peut exigeante : cette vivace pousse et se replante toute seule grâce à ses graines. J’aime la forme de ses feuilles qui rappellent le persil plat, et surtout leur odeur qui embaument les plates-bandes du jardin. Quand le plant se ramifie, j’ai été étonnée de voir grandir un haut bosquet fleuri de 1m à 1m50 avec une constellation de magnifiques petites fleurs simples et blanches ; qui croirait que de la fragilité de la fleur naît la fameuse petite graine (poivre) qui relève la cuisine.
La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). Son nom vient du grec koris, « punaise » et andros, « homme », ce qui revient à faire passer la coriandre pour le mari de la punaise et ce en raison de l'odeur de ses feuilles. Aussi bien ses feuilles que ses graines ou ses racines sont utilisées en cuisine, surtout en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne. Son nom arabe est « kuzbūr » كزبور
De forme dentelée, elles rappellent celle du cerfeuil. Leur goût est frais et très particulier, mais ne plaît pas à tous. Elles entrent en grande partie dans la composition des currys verts. Tout comme pour le persil, on peut récolter les brins au fur et à mesure de leur maturation sur le plant, et ce jusqu'à l'apparition de fleurs blanches ; à ce moment la coriandre acquiert une mauvaise odeur.
En Amérique du Nord, la feuille est souvent appelée par son nom en espagnol, cilantro.
Les graines de coriandre sont petites (quelques millimètres de diamètre), creuses, de couleur brun clair à beige. Leur goût est différent de celui des feuilles. Elles sont usuellement utilisées séchées. Entières, elles parfument les bocaux de pickles ou les liqueurs. Moulues, généralement après torréfaction, et associées avec des baies de poivre, elles entrent dans la composition de base des poudres ou pâtes de curry, ou encore agrémentent des tajines, des saucisses ou des terrines.
Elles sont utilisées surtout dans la cuisine asiatique, en particulier en Thaïlande. Pilées avec de l'ail et du poivre, elles constituent un condiment de base.
On prête à la coriandre des vertus carminatives. Fraîche, elle est réputée diurétique.
La Bible mentionne la coriandre dans l'Exode 16:31: "La maison d’Israël donna à cette nourriture le nom de manne. Elle ressemblait à de la graine de coriandre ; elle était blanche, et avait le goût d’un gâteau au miel." En 2007, Rachel Samoul a publié "Bouquet de coriandre", un recueil de treize nouvelles, préfacé par Albert Memmi, où la coriandre joue un rôle essentiel.
Les ERP (en anglais Enterprise Resource Planning), aussi appelés Progiciels de Gestion Intégrés (PGI), sont des applications dont le but est de coordonner l'ensemble des activités d'une entreprise (activités dites verticales telles que la production, l'approvisionnement ou bien horizontales comme le marketing, les forces de vente, la gestion des ressources humaines,... ) autour d'un même système d'information.
Le principe fondateur d'un ERP est de proposer des applications informatiques (paie, comptabilité, gestion,… ) indépendantes entre elles mais partageant une base de données unique et commune. Ainsi une donnée est entrée dans le système d'information, se propage dans tous les modules du système qui en ont besoin, selon une programmation prédéfinie.
Les 3 grands éditeurs qui dominent le marché actuellement proposent des solutions orientées grands comptes mais aussi PME/PMI. Leur périmètre fonctionnel reste souvent plus large que les besoins de l'organisation ou de l'entreprise (le progiciel est parfois sous-utilisé).
Les logiciels "gratuits et libres" existants, ont une licence de base généralement offerte mais des services associés (formation, développements, support) ensuite facturés. La mise en place d'un ERP peut parfois s'avérer compliqué.
En cliquant sur un logo, vous pouvez accéder à une démonstration des produits que proposent ces sociétés sur leur site.
J'ai grandi (professionnellement) avec un PGI (Oracle). Lors de mon entrée chez CapGemini en 1997, l'enjeu pour cette grande SSII internationale était de passer l'an 2000, et d'amorcer la venue de l'euro. Les données comptables, paies, clients, fournisseurs... jusque-là gérées par un système Dos (SAGA) et leurs utilisateurs furent migrés début 1998. Le PGI fit disparaitre les disques souples 8" (à remettre pour consolidation aux services concernés) pour les remplacer par une arborescence de traitements à lancer. Les analyses de données sur des feuilles de listing A3 monochromes et basics s'enrichirent de requètes Business Object pour une mise en forme fonctionnelle des reporting.
Formatée pendant 8 ans à l'utilisation de l'application Oracle 8i pour le contrôle de gestion de cette SSII, j'ai relevé un challenge en intégrant en 2005, une PME de 60 consultants ne disposant d'aucune application spécifique de gestion RH ou ADV. Avec l'aide d'Excel, j'ai gardé le principe d'une base de données unique : une seule donnée entrée se propage à l'aide de formules et de fonctions avancées dans les autres fichiers gérés par la RH pour le suivi de la paie, des formations, des absences (congés, maladies, ARTT) et l'ADV pour le suivi des ventes, de la facturation, de la comptabilité clients/fournisseurs, des projets SI. La description de mes réalisations a initialisé la rédaction de la Charte qualité.
Avant d'être signée, une vente est une offre ou une action commerciale qui se décompose en plusieurs étapes ; le point fort lors de son déroulement étant le traitement des objections. Les techniques de ventes sont un exemple des connaissances tacitescitées dans un précédent billet, qui se caractérisent par la faculté du vendeur de se mettre dans la peau de son client ou prospect (empathie) et par sa motivation personnel (ambition, dynamisme,... ).
Dans le cabinet d'audit SIRH pour lequel cette Charte de la qualité a été rédigée en 2007, un vocabulaire anglo-américain est utilisé pour identifier les différentes phases de la vente. Le processus est appelé Funnel (en français : entonnoir) symbolisant parfaitement le rétrécissement qui se produit entre l'intention des acheteurs et la signature effective avec l'un des vendeurs.
L'outil Excel de suivi des actions commerciales pour cette PME de 60 consultants porte d'ailleurs le nom de Funnel.
La vente signée permet à l'entreprise de lancer le processus d'encaissement d'argent, et de dynamiser sa rentabilité ; la première étape de ce processus est décrit ci-desous dans la procédure mise en place pour l'Administration des ventes SSII.
C'est le week-end, c'est l'heure de.... Bloguer est un désir de partage d'informations (affectives ou professionnelles) par des images, par des mots. Comme la toile est vaste et les blogs nombreux, ce désir peut être frustré par l'absence de visiteurs ou le passage de "simples touristes". Grâce au côté communautaire (publicitaire) du web, maintenant beaucoup d'outils gratuits, didactiques y sont disponibles, pour aider mécaniquement à People-riser son blog, quelqu'en soit le thème. Je vous propose de les lister ici, ensemble.
Pour fidéliser les lecteurs, il n'y a pas d'outils ! Le secret reste dans notre propre prose et nos réactions à la lecture des commentaires laissés par les visiteurs… Bienvenue dans la blogosphère.
1ère ETAPE : Création du Blog
A chacun de laisser libre cours à ses goûts ; Blog2b propose des kits graphiques intéressants car reconfigurables en touchant au langage html... qui s'apprend en questionant le web. J'ai trouvé l'astuce (code) pour insérer une image encadrée de textes façon éditorial (pour éviter de laisser des blocs d'espaces vides).
Astuce : au lieu d'avoir l'image alignée sur le texte, il faut qu'elle flotte... en code html... style="text-align: left;" est à remplacer par style="float: left;" Insérer une image normalement avec la barre d'outils de votre billet . Cochez le bouton HTML, repérez et modifiez le code style dans le script.
2ème ETAPE : Diagnostic, déjà
pour connaitre ce qui manque à un blog pour être référencé par google, yahoo,... Xinu en détaille les points forts et les points faibles .
Astuce :
Les premiers conseils XINU amènent à compléter les premières lignes du kit graphique du blog :
html lang="fr" head meta name="KEYWORDS" CONTENT="blog, moblog, videoblog, photoblog" meta name="DESCRIPTION" CONTENT="Description de votre blog..."
3ème ETAPE : Personnalisation
Le Favicon est le petit icône à gauche de l'adresse d'un site. Cette image 16 x 16 pixels s'affiche en modifiant le kit graphique du blog.
Astuce :
Paint.netredimensionne toutes les images. La petite image se télécharge dans le répertoire "Photos&Fichiers" ; affichez-là pour connaitre son adresse http://blog2b.net... Le script du futur favicon à ajouter juste après < head > dans les premières lignes du kit graphique, est : < LINKREL="SORTCUT ICON" href="http://blog2b.net..." >
4ème ETAPE : Diffusion
L'envoi de pingspermet de signaler la mise à jour de son blog. Ce n'est pas automatique, Blog2b propose l'envoi à 5 adresses du web correspondant à des annuaires ou des services pings.
Astuce : Les 3 services pings ci-dessous sont gratuits et sans inscription. Quand certains pings tombent en échec (failed) dans un service ils passent (done) dans un autre. Chacun de ces services pings proposent un récapitulatif des connections (Done or Failed) :
Les connaissances tacites qui sont les connaissances appartenant au monde des objets mentaux. Elles regroupent les compétences innées ou acquises, le savoir-faire et l'expérience de l'individu. Elles sont généralement difficiles à « formaliser » par opposition aux connaissances explicites.
Les connaissances explicites sont clairement articulées au niveau d'un document écrit ou d'un système informatique. Elles sont transférables physiquement, car elles apparaissent sous une forme tangible : papier, e-mail, site web. Elles sont alors plus « collectivisables » que les connaissances tacites qui restent plus individuelles.
L'exploitation des connaissances passe par cinq opérations : identification - création - stockage - partage - utilisation ; voici deux procédures rédigées en 2007 explicitant les moyens mis en oeuvre pour la sauvegarde de l'information factuelle d'une entreprise de 60 consultants.
Tout document est enregistré dans un seul outil afin de permettre à une personne de pouvoir accèder à une connaissance qui lui est étrangère, de répondre ainsi aux questions qu'elle se pose ou qu'on lui pose sur le contenu du document, sa validité, son traitement ou son stockage.
Le président d'une PME dont les services Paie et Comptapilité sont externalisés avait pour objectif premier de connaitre le processus de travail de ses équipes internes : Commerciaux, Administration des ventes, Ressources Humaines, Administration de la Direction.
Voici les canevas qui m'ont permis en 2007 de définir la trame de la procédure à rédiger pour ce Cabinet conseil en SIRH, créé il y a 5 ans, comptant actuellement 60 consultants et 6 administratifs.
Quand la procédure devient charte de qualité : la forme
La procédure ne doit pas être qu'un compte-rendu du savoir-faire laissé sur une étagère. Elle est la référence, le recours pour tout intervenant étranger à l'entreprise ou à un service de l'entreprise qui désire trouver ce qu'il cherche. La mise en page de la Charte de qualité a donc été structurée pour satisfaire à la fois une lecture rapide et une lecture approfondie.
En première page est résumé pour l'intervenant étranger au service :
les points clés qui articulent le processus
son calendrier
les outils nécessaires à son application
les interlocuteurs à consulter
le lieu de sauvegarde des documents produits
Les pages qui suivent cette première page d'introduction sont les détails nécessaires à tout nouvel embauché dans le service pour aborder sereinement les processus à suivre, sa bible d'apprentissage.
C'est le week-end, c'est l'heure de... La génoise s'escalope ou se roule pour être fourrée (crème, mousse, compote, confiture, fruits) ou imbibée (sirop, alcool) à tous les parfums (arômes, zestes, épices, chocolat). Ma recette préférée : facile à faire, rapide à cuire, sans levure ou bain-marie et peut se faire sans farine.
Avec l'aide de : - Saladier - Batteur électrique - Chinois - Maryse - Papier sulfurisé - Moule
Pâte en 10 min : - 125g de sucre - 3 oeufs - 1 pincée de sel - 125g de farine de blé - beurre ou huile (pour le moule)
Cuisson : environ 30 min à 200°C (T° 6-7)
Les oeufs sortis 1h à l'avance permettent une meilleure émulsion avec les autres ingrédients de même température. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le moule pour le chemiser avec le papier sulfurisé et beurrer le papier sulfurisé. (le secret d'une bonne pâte) - 5 minutes (pile!) de batteur électrique avec 125g sucre, 3 œufs et la pincée de sel ; résultat plus besoin de levure, votre pâte est montée ! Pour ne pas la faire redescendre avec la farine ou de trop nombreux tours de main, incorporer une farine tamisée en petite quantité : verser la farine dans un chinois, saupoudrer toute la surface de votre saladier d'une première fine couche, incorporer celle-ci en soulevant la pâte à l'aide de la maryse, recommencer jusqu'à la fin de la farine ; ce qui donne 3 à 4 saupoudrages, sans trop faire tomber la pâte et tant pis pour les pincées de farine restant à la surface.
Verser le mélange dans le moule (chemisé beurré) enfourner pendant 30 à 35 min à 200°C, T°6-7... suivant votre four (j'ai un petit four) ! Positionné sur une grille plus vers le bas que le haut du four pour éviter d'avoir à surveiller la couleur, ou pire ouvrir la porte du four pour couvrir le gâteau d'un papier aluminium beurré et faire retomber votre gâteau par cet appel d'air. Démouler à chaud pour ne pas laisser une pellicule de gâteau au fond du moule quand c'est démouler à froid.
Testés et approuvés : Remplacer la totalité de la farine de blé (hormis une cuillièrée à soupe bombée pour garder les propriétés levantes du gluten) : - Poudre de cacao... il manquera une touche de gras, du chocolat fondu fait l'affaire. - Autres farines (chataigne, riz, maïs,... )... plus léger, plus sec aussi. - Hacher vos amandes non émondées, noix, noisettes, pignons de pins, noix de coco... qu'il y ait des morceaux à croquer sous la dent et de la poudre pour faire office de farine. Ce sont des ingrédients qui ajoutent naturellement du "gras", ils font des gâteaux plus légers, moelleux et goûteux... et ils s'incorporent d'un seul jet dans la pâte (sans saupoudrage), en soulevant 4 à 5 fois le mélange.
*pour la variante aux pistaches, la couleur verte du gâteau surprend mais l'absence de son goût dans le gâteau déçoit.
La Génoise ressemble à : - Biscuit de savoie... les blancs sont séparés des jaunes, blanchir le sucre avec les jaunes, ajouter la farine et incorporer en soulevant le mélange les blancs battus en neige. - Gâteau des anges (québec)... pas de jaunes, incorporer les blancs battus en neige au mélange sucre et farine. - Biscuit Joconde... la totalité de la farine est remplacée par de la poudre d'amande (125g).
Les déclinaisons de la génoise : Biscuit à la cuillère - Charlotte - Fraisier - Forêt noire - pièce Montée - Bûche de noël - gâteau Roulé - Succès
Les mutations de la pâte à génoise : après avoir incorporé votre farine, pourquoi s'arrêter là !? ajouter lui 125g de beurre fondu froid... vous obtenez un quatre-quart, des madeleines. ajouter lui 10 cl d'huile puis 10 cl de lait... vous obtenez un cake, des muffins.
Pour plus d'informations : Les Secrets de la casserole par Hervé This, 1993 aux Editions Belin. Ce premier livre présente les mécanismes de transformations moléculaires qui interviennent dans de nombreuses préparations culinaires. Cette nouvellegastronomie moléculaire confirme ou rappelle par une approche scientifique (physique) les conseils éprouvés de nos grands-mères.
Assistante volante, ce n'est pas un rêve de petite fille, mais résolument le projet innovant. Est-ce si loin de mes aspirations d'enfant ?
Quel emploi je cherche actuellement ?
Sur 15 ans d’expériences professionnelles, mes 10 dernières années ont été dans le milieu des SSII (8 ans dans la même société et les 2 suivantes dans sa petite sœur – le président étant un ancien électron de la première), je veux apprendre d’autres choses : dans d’autres structures, d’autres secteurs, avec d’autres façons de faire et d’autres cultures d’entreprise. Je cherche donc des missions d’intérim, CDD, en assistanat de direction, administration des ventes, contrôle de gestion, ressources humaines pendant une durée de 2 à 3 ans. Au terme de ce délai ("d’études"), je stabiliserai ma carrière, mes orientations pour m’investir dans une société jusqu’à ma retraite...
Quel(s) métier(s) je rêvais de faire quand j'étais petite ?
Je rêvais d’être Infirmière : "être aux petits soins pour les autres"… j’avais été fortement influencée par le manga "Candy", faute d’être née trop tôt j’avais abandonné précédemment le métier de pirate de l’espace, me crever un œil et porter une cicatrice (Albator)... Quand l’orientation de carrière a dû être précisée à la fin du collège, j’ai été plus réaliste : quand les gens hurlent, ils ont vraiment mal…
Ce rêve a-t-il changé depuis ?
Oui sur sa forme et heureusement, mon empathie pour autrui aurait paralysé mon jugement, mes actions, ou "pire" se serait soignée avec la pratique. Non sur le fond, je veux toujours être "aux services des autres" : attentive, préventive, consciencieuse, disponible et pour pouvoir le rester être très organisée. Je suis en constante réception cognitive et sensorielle pour échanger avec autrui.
Un hobby, une passion, un passe-temps que je fantasmerais de passer en activité pro ?
Ma passion est mon jardin secret, je ne souhaite pas le voir exposer autre part que dans le cercle fermé de mes proches. Pour me détendre l’esprit, j’aime écrire : jongler avec les mots, les situations imaginaires ou l’effet papillon sur un évènement réel…
Quel(s) aspect(s) de mon rêve je souhaiterais réaliser dans ma prochaine activité ?
Je souhaite donc rester aux services des autres et voyager. Idéalement, mon poste serait assistante volante dans un grand groupe français voir international (en repassant par la case VAE d’anglais + cours). J’ai découvert ce concept dans une annonce il y a quelques années, il s’agit de remplacer les autres sédentaires parties en congés/maternité/maladie ou former les nouvelles embauchées. Je pourrais ainsi travailler la semaine et faire du tourisme le week-end avec l’aide des autochtones...
Le pire était au début, puis la croissance a assoupli "les us et coutumes" ; ni papier, ni crayon, ni ordinateur (mais un téléphone basic) pendant 3 mois pour ma collègue, plus tard les fournitures sont arrivées puis plus tard moi. Mais tout document est confidentiel, aucune information ne doit filtrer, aucune allusion à untel (même pas à son humour), aucun nom à citer. Il n’y a pas de liste téléphonique du personnel, il n’y a pas de dénombrement, de catégorisation des salariés ou freelances : ils excitent, ils sont là-bas anonymes entre eux chez nos clients "inconnus" (jamais dans nos locaux ou sinon je les entraîne à raser les murs car le président voit rouge sur son bilan : Tout collaborateur non missionné est une perte de chiffre d’affaires). Mensonges par omission, discrétion assurée, filtrage inquisiteur des appels entrants, rétention d’informations à usage interne et externe… si quelqu’un, l’un ou l’autre des commerciaux nos 2 seuls collègues de bureau, 2 pièces plus loin (le service paie et le service comptable étant externalisés) pointe le bout de son nez sur mon computer… Windows+D, le petit chat lèche l’écran (screen bureau)… ensuite on dit que je ne fais rien !? Mon job, Moneypenny assistante du président d’une SAS qu’il construit jour après jour, conquérant sa clientèle en lui apportant des compétences débusquées.
Ce qui me plaît :
Organiser mon travail de la journée afin de rester disponible pour communiquer et échanger les connaissances, le savoir-faire, le savoir-être.
Ce qui me déplaît :
La phallocratie : non, un PowerPoint, ne sera jamais « sexy » !
9h00 moins 1/4 h, début de la journée, j’arrive en avance
pour le plaisir de commencer la journée dans le calme en dégustant un bon thé.
Donc, 8h45 j’ouvre la porte du bureau fermée à clé, j’allume les lumières, mon
ordinateur, la photocopieuse, je débranche le répondeur du standard (pas de
messages), je passe saluer mon responsable et président de la SAS dans son
bureau qui jouxte le mien (j’allume ses lumières aussi, il travaillait sur son
portable dans le noir !), Je vérifie le fax (pas de réception), j’ouvre mon
caisson fermé à clé. La vaisselle du matin, la cafetière jouxtant la
bouilloire, je nettoie et prépare les deux. En attendant l’eau chaude, je
consulte sous MS Outlook mon planning de tâches qui articulera ma journée :
10h00 - Arrivée d’un nouvel embauché
Compte-rendu de réunion commerciale
Facturation
Contrôle de gestion
17h30 - Départ d’un salarié
Je prends connaissance de l’objet des mails arrivés
(transfert, impression suivant, pas d’urgence à répondre immédiatement) ; l’eau
est chaude, ma tasse est prête. J’ouvre le courrier déposé sur mon bureau par
le gardien de l’immeuble, je le photocopie (au passage j’approvisionne la
photocopieuse de feuilles), je l’enregistre sous excel pour la traçabilité des
réponses (chrono courrier). Les copies sont sauvegardées dans un classeur
chrono, je dépose les originaux dans un parapheur sur le bureau du président
pour validation avant diffusion. Je prends au passage son agenda papier
(photocopie, il y a des modifications) et une feuille où il a noté les
encaissements par virement bancaire. J’ouvre le fichier Excel (balance AG), je
fais le rapprochement des sommes versées avec les factures en attente de
règlement, je regarde la synthèse des paiements attendus (pas de relance
d’impayés aujourd’hui).
9h30, ma collègue arrive, je bois mon thé avec elle (elle me
remercie pour le café prêt, ce qui me fait penser d’en proposer un au chef ...
J’ouvre le fichier du dernier compte-rendu de réunion commerciale pour le
modifier suivant les informations que j’ai noté la veille pendant 3 heures
(sacrés bavards les ingénieurs d’affaires...
10h00, la bienvenue au nouvel embauché, ma collègue s’occupe
de l’administratif paie/RH, je m’occupe de l’administratif ventes/comptabilité,
nous l’abreuvons d’administratif à faire et ne pas oublier de faire pour le bon
fonctionnement de l’entreprise (ses missions engendrent le chiffre d’affaires,
son chiffre d’affaires permettra sa paie)… "et n’hésites pas à nous
appeler pour toute question". Le président prend l’embauché sous le bras,
direction un café, une mission chez un client ; on ne le reverra pas. Les
commerciaux sont arrivés et passent prendre le café du bureau, les dernières
nouvelles. J’ai fini le compte-rendu, impression, validation avant diffusion ;
il rejoint le courrier du matin en instance sur le bureau du président. La
réunion commerciale engendre des actions à mener, et rappelle les actions non
menées : notamment remplir le suivi des affaires (visites et ventes) dans le
logiciel interne. Je mets à jour les affaires en charge par le président, je
liste par mail à chacun des commerciaux l(es) action(s) attendue(s) et non
menée(s). Le président est de retour dans son bureau, je lui ouvre le parapheur
pour obtenir son visa sur le courrier arrivé ; je trie les originaux pour lui
(un contrat client à retourner signé, un CV), pour la RH (arrêt maladie,
facture freelance), pour les commerciaux (un appel d’offre sur CD Rom), pour
moi. Il y avait un chèque, j’enregistre, valide un courrier pour la banque et
les fichiers Excel (balance AG, chrono courrier).
11h30, j’entame la facturation. La veille, j’ai saisi les
éléments sous Excel, je refais un point sur les modifications intervenus : avec
ma collègue sur la RH (l’arrêt maladie reçu ce jour -1 jour à facturer, la
facture du freelance reçue ce jour +2 jours sur mes prévisions), avec les
commerciaux (un contrat reçu ce jour signé par le client +1 facture). Le
président me glisse une feuille sur le bureau : pour répondre à un appel
d’offre, il a besoin (dès que je peux) d’éléments financiers sur le chiffre
d’affaires suivant différents critères qu’il a listé.
12h00, joker à table ! Je descends (choix cornélien sandwich
ou … ce sera traiteur chinois) ; je reprends ma place à mon bureau, pas à mon
poste… ou presque. Ma collègue part se chercher la même chose, nous mangerons
ensemble… Un commercial a lancé des impressions (appel d’offre du CD Rom) sur
le photocopieur, il vient constater le bourrage papier ; devant sa bonne
volonté nuisible à la machine et étant entre le dessert et le thé, je m’occupe
de la maintenance (+2 allers-retours au lavabo pour les mains...
13h00, retour à mon poste... Je jongle avec les données de
mes bases Excel dans des tableaux croisés dynamiques pour impression chiffrée
de la répartition du chiffre d’affaires ; les reporting finissent dans le
parapheur sur le bureau du président, parti déjeuner. Je migre les éléments de
facturation de Excel vers Word sous forme de publipostage, j’obtiens des
factures conformes, je les imprime. Mon téléphone sonne, bonne nouvelle, le
chef de projet d’un client m’informe qu’il m’envoie par fax le PV de recette
d’un livrable à facturer de suite ; Je reprends Excel, je reprends Word,
j’imprime cette nouvelle facture. Le fax sonne, j’ouvre un nouveau parapheur,
je mets en concordance la facture avec son compte-rendu d’activité collecté par
la paie, ou son PV collecté par les commerciaux ou nos chefs de projet ; je
revalide le fond, la forme avant de déposer le tout sur le bureau du président
avec un tableau récapitulatif du chiffre d’affaires engendré, commissionnement
des commerciaux attenant, à valider demain pour envoi à 16h30.
15h00 ou presque, j’entame le contrôle de gestion des ventes
mises à jour avec la facturation que j’ai achevé. Une commerciale m’appelle à
l’aide, elle doit mettre en forme sa proposition qui doit partir par le
courrier à 16h30 et elle n’arrive pas à mettre la main sur une option de mise
en forme sous Word ; je ne suis pas encore apte à la hot line, je me déplace
sur son poste. A mon retour, ma collègue me passe un message « appeler le
bowling de paris au sujet de l’organisation de notre première soirée
trimestrielle » ; j’obtiens le rendez-vous pour ce jour à 18h. Je lance une
macro Excel pour l’extraction des données permettant la gestion des ventes
(budget, réalisé, CA, Impayés, marges, écarts). Un mail du comptable (société
externalisée) rappelle au président (je suis en copie) de valider la TVA
encaissée (c’était pour hier) ; le président arrivant de son rendez-vous
clientèle, je l’informe du message et lui rappelle que mes vérifications à ce
sujet sont concordantes et le détail est dans le parapheur. On sonne à
l’accueil, le rendez-vous de 15h00 du président, c’est un de nos consultants
pour son entretien d’évaluation annuelle (un imprévu pour moi ?!) ; le
président me demande un état récapitulatif par mois depuis un an de son chiffre
d’affaires et de la répartition de sa paie (jours travaillés et les différentes
absences). Ma collègue sort les éléments de la paie, je vérifie leur adéquation
avec les chiffres contenus dans mon compte d’exploitation par individu (pas
besoin d’ajustement) ; je m’incruste discrètement dans le bureau du président
et glisse les informations cachées dans une sous-chemise anonyme. La
commerciale a fini de rédiger, imprimer sa proposition, elle se démène avec la
relieuse… devant sa bonne volonté nuisible à la machine, ma collègue l’aide. Je
lance l’impression des résultats de ma macro Excel permettant la gestion des
ventes.
16h30 le courrier doit partir, à 16h00 le rendez-vous du
président s’achevant, je lui ouvre le parapheur pour obtenir son visa sur le
contrat client à retourner signé, suivent le compte-rendu de réunion (pas de
modification), les tableaux de TVA (ok) ; je demande au passage de l’argent au
président pour la proposition commerciale à envoyer en AR. Le président voit la
commerciale prête à cacheter le paquet volumineux de la proposition, il demande
à avoir une dernière lecture ; à 16h30 ma collègue est à La Poste pour faire
partir tout le courrier. Je diffuse par e-mail le compte-rendu de réunion,
confirme la TVA à la comptabilité, je classe le deuxième exemplaire du contrat
envoyé dans son dossier client, j’enregistre sous Excel que le courrier reçu le
_ a été suivi d’une proposition commerciale partie le _ (chrono courrier). Au
fur et à mesure, je contrôle les impressions des résultats de ma macro Excel :
budget, réalisé, CA, impayés, marges, écarts ; j’envoie un mail au chef de
projet, copie au commercial pour leur donner une situation exacte du projet vendu
joignant mon analyse et mes recommandations financières pour la suite ; je
classerai plus tard (que les vendredis) l’impression et la copie de la dernière
facture envoyée dans le dossier client (avec le contrat) consultable à tout
moment par le commercial et le président.
17h30, un de nos consultants passe pour son solde de tout
compte ; ma collègue a fait le point sur les documents à reprendre, ses
absences non prises, ses notes de frais, moi sur sa facturation (impayés) et je
récupère le pc portable de la société (à nettoyer un autre jour mais rapidement
car le nouvel embauché en a besoin ;) ; les éléments sont remis au président
qui reçoit le consultant. Fin de journée, j’ai un rendez-vous à honorer à 18h,
avec le gérant d’un bowling et négocier notre budget évènementiel… je file !
Demain la suite...
Dans le cabinet d'audit SIRH pour lequel cette Charte de la qualité a été rédigée en 2007, un vocabulaire anglo-américain est utilisé pour identifier les différentes phases de la vente. Le processus est appelé Funnel 
.
assistante du président d’une SAS qu’il construit jour après jour, conquérant sa clientèle en lui apportant des compétences débusquées.
